saint Jacques au safran

Ingrédients :

 12 saint Jacques

20 cl de vin blanc

15 cl de crème liquide

1 cuillère à soupe d’huile

8 pistils de safran

Sel  et poivre

Mettre les pistils de safran à infuser dans 1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude pendant au moins 2 heures.

Faire chauffer l’huile dans une poêle à feu vif.

Poêler les saint Jacques 1 à 2 mn de chaque côté puis les réserver au chaud.

Ajouter le vin blanc dans la poêle et laisser réduire environ 5 minutes (de moitié).

Ajouter l'infusion de safran à la crème fraîche et verser le mélange dans la poêle.

Laisser épaissir la sauce quelques minutes, saler, poivrer et napper les saint Jacques.

Servir bien chaud.