crème brûlée safranée

Ingrédients :

2 œufs

4 jaunes d’œuf

280 g de sucre

25 cl de lait

50 cl de crème liquide

10 pistils de safran

 

 


Préparation

Mettre les pistils de safran à infuser dans 1 à 2 cuillères à soupe d’eau chaude pendant au moins 2 heures.
Faire chauffer la crème et le lait avec une cuillère à café de sucre.
Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter le safran infusé.
Couper le feu et laisser reposer.
Pendant ce temps, fouetter les œufs et les jaunes d’œuf avec le reste de sucre. Mélanger intimement sans faire de mousse.
Ajouter le mélange lait, crème et safran. Remuer délicatement.

Écumer le dessus de la préparation puis verser celle-ci dans des ramequins.
Cuire au four environ 30 mn à 150°C.

Refroidir aussitôt.
Avant de servir, saupoudrer de sucre et passer sous le gril très chaud (290°C) pour caraméliser le dessus.

8 personnes


SALTUS

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05 59 37 93 56


 

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