saltus est une exploitation familiale qui compte
une safranière et une centaine de ruches peuplées d'abeilles noires des Pyrénées. Nos ruchers sont situés dans la vallée de la nive, sur les montagnes de Saint-Martin-d'Arrossa, Ossès et Itxassou. Notre safran est cultivé à haize mendi à
Ossès, sur le flanc méridional d'un petit massif calcaire.
La ferme apicole Saltus est née d'une passion qui s'est transformée en activité professionnelle en 2016.
Dès le départ, nous nous sommes engagés dans le processus de certification biologique.
Au Pays Basque, la culture du safran n'est pas une pratique traditionnelle même si la précieuse épice fait partie de la gastronomie locale, notamment au Sud, dans la province du Gipuzkoa.
Il a donc fallu composer et d'inspirer de pratiques culturales exogènes.